Yeni reseptlər

Kərə yağı Toyuq

Kərə yağı Toyuq


Kərə yağı toyuğunun 20 -ci əsrin əvvəllərində Dehlidə qurudulmuş toyuq parçalarının pomidor, yağ və krem ​​ilə yumşaldılması üçün qalan tandoori toyuqdan istifadə etmək üçün hazırlandığı bildirilir. Kərə yağı toyuğu ümumiyyətlə daha kremlidir, İngiltərədə hazırlanan toyuq tikka masala daha ədviyyatlı olur.

Tərkibi

Şoraba

  • ½ fincan tam südlü Yunan qatığı
  • 1 xörək qaşığı zəncəfil yarpağı (isteğe bağlı)
  • 1 xörək qaşığı incə doğranmış zəncəfil
  • 2 kilo sümüksüz, dərisiz toyuq budları

Sos və məclis

  • ½ fincan (1 çubuq) kultural və ya duzsuz yağ, bölünmüş
  • 2 çay qaşığı şüyüd toxumu (isteğe bağlı)
  • 2 serrano çili, uzunlamasına bölünmüşdür
  • 1 xörək qaşığı incə doğranmış zəncəfil
  • 1 xörək qaşığı zəncəfil yarpağı (isteğe bağlı)
  • 1 xörək qaşığı garam masala
  • ½ çay qaşığı yer zerdeçal
  • 2 ədəd 28 qramlıq bütün qabıqlı pomidor
  • Doğranmış cilantro, buxarda bişmiş düyü və naan (xidmət üçün)

Resept Hazırlanması

Şoraba

  • Orta bir qabda yoğurt, sarımsaq, çuğundur yarpaqları, zəncəfil və duzu çırpın. Toyuq əlavə edin və qabığa atın. Ən azı 1 saat və 3 -ə qədər örtün və soyudun.

Sos və məclis

  • 4 osh qaşığı əridin. kərə yağı böyük bir qazanda orta istilikdə. Bir az qaranlıq və ətirli olana qədər 1-2 dəqiqə darçın, kakule qabığı, qərənfil və çuğundur toxumu bişirin. Soğan və çili bibəri əlavə edin, duz əlavə edin və soğan qızıl rəng alana və karamelləşməyə başlayana qədər 8-10 dəqiqə ara -sıra qarışdıraraq bişirin. Sarımsaq və zəncəfil əlavə edin və qarışdırın, çox ətirli və zəncəfil qızıl rəngə çevrilməyə başlayana və qazanın dibinə yapışana qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Çiyələk yarpaqlarını əlavə edin, əgər istifadə etsəniz, qaram masala, bibər və zerdeçal əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə çox ətirli olana qədər qarışdıraraq bişirin. Pomidor əlavə edin, bir qaşıqla parçalayın və kərpic qırmızı rəngə və mayenin çox hissəsi buxarlanana qədər təxminən 1 dəqiqə bişirin. Bir kartof püresi və ya böyük bir qaşıq istifadə edərək, pomidorları doğrayın və sousu qalın bir bezə bənzəyənə qədər 40-50 dəqiqə qaynadılmaya davam edin. Darçın çubuğunu atın (digər bütün ədviyyatları buraxın).

  • Qarışığı bir qarışdırıcıya köçürün və hamarlanana qədər püre halına salın. Qalan 4 osh qaşığını kəsin. kərə yağı parçalara ayırın. Blenderə yağ və krem ​​əlavə edin və krem ​​halına gələnə qədər püre edin; duz ilə mövsüm. Sousu qazana qaytarın və bir qaynadək gətirin.

  • Eyni zamanda, broyleri əvvəlcədən qızdırın. Toyuqları folqa ilə örtülmüş kənarlı bir çörəkçilik təbəqəsinin içərisinə quraşdırılmış tel ızgaranın üzərinə bir qat qoyun. Toyuq ləkələrdə qəhvəyi olmağa başlayana qədər bişirin (bişməyəcək), hər tərəfdən 7-8 dəqiqə. Hazırlamaq üçün kifayət qədər sərin olduqda ¾ "parçalara kəsin. Qaynayan sousa toyuq əlavə edin, örtün və toyuq bişənə qədər bişirin, 8-10 dəqiqə.

  • Üst toyuq və cilantro ilə sous. Düyü və naan ilə birlikdə xidmət edin.

  • Qabaqda: Kərə yağı toyuğu 3 gün əvvəl hazırlana bilər. Sərinləyin; örtün və soyudun.

Baxışlar bölməsiBu resept çox zəhmlidir. İnanılmaz dərəcədə ətirli. Ton dərinliyi. Çiyələk yarpaqlarını köri tozu ilə əvəz etdim .. amma rotasiya olacağı üçün sadəcə çiyələk sifariş etdim. Paylaşdığınız üçün təşəkkürlər! RandyPriceSan Luis Obispo, CA07/14/20Bu resepti çox bəyənirəm! Süd məhsullarının çoxunu çıxarıram və hələ də əladır ( @ @) KatiehwalshAustin04/06/20Bu resepti ümumilikdə bəyəndim! İki tam çili fikri bir az boğuldu. Onları toxumladım, parçaları sousda bişirin, sonra püre etməzdən əvvəl bir parçadan başqa hamısını götürdüm. Ədviyyatın mükəmməl səviyyəsi idi, buna görə də tam ikisini buraxsaydım, çox çətin olardı. Anonim Nashville 01/23/20Bu fantastik idi! Bacım üçün süddən azad etmək üçün krem ​​üçün hindistan cevizi qatığı, kərə yağı əvəzinə yağ və konservləşdirilmiş tam yağlı hindistan cevizi südü istifadə etdim. Heç bilməyəcəksən. Avqust ayı olduğu üçün 51,284 balqabağım var, onlardan bir neçəsini qızardın və qızardın, sonra xidmət etməzdən əvvəl sousa qatlayın. Çox miqdarda kakule olması ilə razılaşmıram, mükəmməl olduğunu düşündüm və hətta dadına baxmadım. TiffanyburnsFarmington, MN08/12/19Ailəm (mənim bir yaşlı körpəm də daxil olmaqla) bu resepti çox bəyəndi! Toyuq şoraba yumşaqdır və sousa əlavə etməzdən əvvəl qızartmaq xoş bir dumanlı ləzzət qatır. Serrano bibəri və isteğe bağlı çuğundur olmadan və bütöv (sümük, kəsilmiş) toyuqla hazırladım və əla çıxdı. Tarifdə bir az çox kardamon olduğunu gördüm və bəlkə də növbəti dəfə 5 dənə əvəzinə 4 dənə istifadə edəcəyəm. Yenidən hazırlamaq üçün gözləyə bilmirəm. Ancaq başqa bir şey çox yaxşıdırAnonim Portland 01/16/19

Kərə yağı ilə toyuq ilə nə xidmət etmək olar

Merak edirsiniz? toyuq yağı ilə nə xidmət etmək olar? Chutney -dən naan çörəyinə qədər, bu 11 garnitür ilə masanıza bir az Hindistan həssaslığı gətirin!

Kərə yağı toyuğu, tikka masala bənzəyən klassik bir Hindistan köri yeməyidir. İpək kimi hamar və zəngin bir ləzzət verən krem ​​və ədviyyatlarla yağlı sous sousu ilə hazırlanmışdır.

Tez -tez adını verən bir ton kərə yağı var. Bununla birlikdə, bəzi reseptlərdə ghee (əvəzinə aydınlaşdırılmış yağ) istifadə olunur ki, bu da onu bir az daha ürəkaçan edir.

İstər kərə yağı, istərsə də kərə yağı istifadə edin, toyuq kərə yağı tək başına doyurucu bir yeməkdir, ancaq dad qönçələriniz hələ də bir növ istəyə bilər.

Son Şükran günü, ənənəvi hinduşka və kartof əvəzinə bütün Hind yeməyi hazırlamaq qərarına gəldim.

Kərə yağlı toyuq ilə yaxşı gedən şeylər haqqında yaradıcılıq əldə etmək üçün bir az araşdırma aparmalı oldum.

Eyni gəmidə rsquore edirsinizsə, heç bir şeyə baxmayın, çünki mən & rsquove toyuq yağı ilə xidmət etmək üçün ən yaxşı 11 yeməyi topladım.

Mükəmməl düyüdən damaq təmizləyən qatığa qədər, ağız sulayan hind tərəflərinin siyahısını oxumağa davam edin.


Kərə yağı toyuq reseptləri

Dadlı kərə yağı toyuq reseptlərimizlə evdə ən çox sevdiyiniz paket köri hazırlayın. Sadə bir yavaş ocağın versiyasını hazırlayın və ya ləzzətli bükülmələrimizdən birini sınayın.

Asan yağlı toyuq

Ən sevdiyiniz Cümə gecəsi toyuq köri sağlam bir versiyasını istəyirsiniz? Toyuq bir gün əvvəl marinad edilə bilər, belə ki hazırlığınızı davam etdirə bilərsiniz

Köhnə Dehli tərzi yağlı toyuq

Bütün dünyada milyonlarla insan üçün Hindistan yeməklərini simvolizə edən bu kərə yağı toyuq köri etmək üçün ədviyyat rafına baş çəkin.

Kərə yağı toyuq

Kərə yağı, kaju fıstığı yağı, incə passata və bol ədviyyatla bişirilmiş bu toyuq köri zəngin, şən və bir saatdan az müddətdə hazır olur.

Fıstıq yağı toyuq

Bütün ailə bu yeni, ucuz toyuq yeməyini bəyənəcək. Qalan qalıqlar yaxşı dondurulur və lazımlı bir nahar hazırlanır

Kakule yağı toyuq

Ən sevdiyiniz hind restoranı ilə rəqabət aparmaq üçün evdə hazırlanan köri - kremli yağla qarışdırılmış zəngin ədviyyat qarışığı

Yavaş ocaqlı toyuq yağı

Zəmanətli bir ailənin sevimlisi üçün bu yavaş ocaqlı kərə yağı toyuq köri sınayın. Kremli, az ədviyyatlı pomidor sousu və şirəli toyuq parçaları var

Bir tavada qovrulmuş yağlı toyuq

Qızardılmış toyuqda bu bükülməni sınayın. Düyü və naan çörək ilə bir köri olaraq xidmət etməyiniz və ya ən sevdiyiniz bazar günü nahar bəzəkləri ilə qovurma kimi xidmət etməyiniz sizə bağlıdır.


Toyuq yağı - Reseptlər

Bu ağız sulanan toyuq reseptini hazırlamaq üçün əvvəlcə toyuq üçün şoraba hazırlayın. Bunun üçün böyük bir qab götürün və yoğurt, soğan pastası, yaşıl bibər, zəncəfil-sarımsaq pastası, şəkər, duz, yaşıl kardamonlar, qara kardamonlar və topuz tozu qarışdırın. Kassaya xam toyuq parçaları əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Toyuğun bir gecədə marinat olmasına icazə verin. Toyuq yaxşı marinadlandıqdan sonra, tandoorda və ya sobada 3/4 bitənə qədər qızardın.

Addım 2 Masala hazırlayın və sonra sos üçün püresi hazırlamaq üçün qarışdırın

İndi az miqdarda kərə yağı tavada orta alovda qızdırın. Dəfnə yarpağı, qərənfil, darçın, qırmızı bibər və əzilmiş keşniş toxumu əlavə edin. Tərkibləri yarım dəqiqə gözləyin və boşaltın. İndi eyni tavaya bir az soğan, qırmızı bibər tozu, keşniş tozu, kasoori methi tozu və pomidor əlavə edin. 5 dəqiqə gözləyin və boşaltın və bitirdikdən sonra qarışığı bir qarışdırıcıya köçürərək püresi halına gətirin.

Addım 3 Marinadlı toyuq ətini sousda bişirin

Qalan yağı bir tavada qızdırın. Püresi qarışığı əlavə edin və bir qaynağa gətirin. Marine edilmiş toyuq parçaları, duz, təzə krem ​​əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Tutarlılığın çox qalın olmadığından əmin olmaq üçün qarışığa bir az su əlavə edin. İndi doğranmış yaşıl bibər, əzilmiş çuğundur yarpaqları əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynadın. Tam bir qaynağa gətirin.

Addım 4 Toyuq ətini kremlə bəzəyin və isti xidmət edin

Yeməyi bir xidmət qabına köçürün və keşniş yarpaqları və krem ​​ilə bəzəyin. Bu yağlı toyuq reseptini hazırlamaq asandır və mətbəxdə mövcud olan sadə maddələrdən istifadə etməklə hazırlana bilər. Əgər ədviyyatlı bir adamsınızsa və ədviyyatlı hər şeyi sevirsinizsə, daha çox yaşıl chillis və ya qara bibər tozu əlavə edərək bu toyuq reseptini bir az fərdiləşdirin. Bunu sınayın və Hindistan ləzzətlərindən zövq alın. Naan və ya düyü ilə xidmət edin.

Addım 5 Restoran tərzi Kərə yağı ilə toyuq hazırlamaq üçün məsləhətlər

1. Toyuğun böyüklüyü vacibdir. Kiçik və gənc bir toyuqdan istifadə edirsinizsə, 4 saatlıq marinasiya işləyir. İstifadə etdiyiniz toyuq daha böyük və ya daha böyük bir toyuqdursa, yumşaq kərə yağı toyuğu almaq üçün ən az 12-16 saat marinat edin. 2. Əgər kəsmik yoxdursa, qalın kəsmik də istifadə edə bilərsiniz, ancaq bişirmə vaxtı arta bilər. 3. Sousa soyudulmuş krem ​​əlavə edərkən sobanı söndürün, əks halda sous qıvrıla bilər. Bu və ya ayrı bir qabda az miqdarda sos götürüb krem ​​əlavə edə bilərsiniz. Yaxşı qarışdırın və sonra toyuq yağına əlavə edin. Bu şəkildə krem ​​qıvrılmayacaq.


Marinasiya

1. Toyuqu marinad etmək onu yumşaq və dadlı etməyə kömək edir. Toyuq yuyun və qurudun. Toyuqda artıq su olmadığından əmin olun. Limon suyu, çili tozu və duz ilə marinat edin.

2. Bunu 15-20 dəqiqə kənara qoyun.

3. İkinci marinasiya ilə davam edin. Təzə qatıq, zəncəfil sarımsaq pastası, əzilmiş kasuri methi, yağ, zerdeçal və qaram masala ilə marinat edin.

4. Marine edin və ən azı 12 saat soyudun. Marinat nə qədər uzun olsa, ət daha yumşaq olur və sadəcə ağızda əriyir. Turş qatıq/ kəsmik istifadə etməyin.

5. Toyuğu sobada və ya sobada qızardın. Fırında qızartmaq üçün sobanı ən az 15 dəqiqə 240 C -ə qədər qızdırın. Toyuğu isladılmış taxta şişlərə yuvarlayın və ya yağlanmış bir tepsiyə qoyun və 20-30 dəqiqə bişirin. Arada geri çəkilən tərəfə çevrilməli olacaqsınız.

6. Tava üzərinə toyuq ızgara etsəniz. Bir çay qaşığı əlavə edin. kərə yağı və qızardın. Nəm çıxmağa başlayır. Bu çox yaygındır. Qarışdırmağa davam edin və bişirməyin.

7. Toyuq bitənə qədər və bütün nəm buxarlanana qədər bişirin. Bunu kənara qoyun. Parçalar yüngülcə qızılı rəng alana qədər sote edə bilərsiniz.


1. Dərin bir tencereyi və ya qazanı orta istilikdə qızdırın.

2. Kərə yağı əlavə edin, əridikdən sonra doğranmış soğan əlavə edin və soğan şəffaf olana qədər təxminən 3-5 dəqiqə qızardın.

3. Sarımsaq və ədviyyat əlavə edin, sonra qarışıq ətirli olana qədər mütəmadi olaraq 1 dəqiqə qarışdırın.

4. Sonra, tomat pastası əlavə edin və qarışığı bir dəqiqə daha qarışdırmağa davam edin.

5. Hindistancevizi kremini və limon suyunu tökün, qarışdırmaq üçün qarışdırın və qarışığı yumşaq bir qaynağa gətirin. İstəsəniz su əlavə edərək qarışığın tutarlılığını istədiyiniz zövqə uyğunlaşdıra bilərsiniz.

6. Qarışıq qaynadıqdan sonra, istəsəniz, yerkökü və ya balqabaq kimi sərt tərəvəzlərlə birlikdə toyuq parçaları əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin və bir qaynağa qayıdın.

7. Toyuq göğsü istifadə edirsinizsə 10-15 dəqiqə, toyuq budu və hər hansı sərt tərəvəz istifadə edirsinizsə 15-20 dəqiqə bütün maddələri qaynadın. Pişirmənin son 5-10 dəqiqəsində gül kələmi kimi yumşaq tərəvəzlər əlavə edin.


Adı, köri sousunda kərə yağının istifadə edilməsindən qaynaqlanır. Köridə ləzzəti dəyişən yağ ümumiyyətlə istifadə edilmir. Toyuq parçalarının kərə yağı və kremdən ibarət bir kərə yağı (makhani) sosunda hazırlandığını da unutmayın. Bu reseptə hamar, ipək toxuması verir.

& LdquoMurgh Makhani & rdquo, yağı və rdquo ilə ldquochicken kimi tərcümə olunur.

Bu reseptdə bir az yağ var, amma kərə yağı toyuq etmək üçün əslində lazım deyil. İstəsəniz, zeytun yağı ilə asanlıqla əvəz edə bilərsiniz və hər hansı bir ləzzəti və ya toxumanı itirməyəcəksiniz.


Aşpaz Kunal Kapur tərəfindən Kərə yağı Toyuğu

Kərə yağı Toyuq

Kərə yağı toyuğu, Hindistan mətbəxinin çətin bir klassikidir və bəlkə də Hindistandan ən populyar yeməkdir. Bu yemək toyuq tikka masala kimi müxtəlif versiyaları ilə birlikdə Hindistandan dünyaya ən böyük kulinariya ixracatlarından biridir. Murgh makhani, Delhi mənşəli ən sevimli vegetarian olmayan yeməklərdən biridir. Bu yemək, günün sonunda qalan toyuq quruduqdan və bütün şirələrini itirdiyindən ertəsi gün tullantılara çevrildikdə təsadüfən hazırlanan yeməyin klassik nümunəsidir.

Hekayələr

Hekayə bir gün davam edərkən, aşpaz onu toyuq nəmini və şirələrini qoruyub saxlayaraq ertəsi günə qədər saxlamaq üçün pomidor sousu ilə qarışdırmağa qərar verdi. Daha sonra bu, indi bildiyimiz kimi kərə yağı toyuğuna çevrildi. Bu yemək indi o qədər məşhurdur ki, restoranlarda artıq toyuq qalıqlarından istifadə etmək məcburiyyətində qalmır, əksinə hazırlamaq üçün təzə toyuq tikka istifadə olunur.

Bu yemək, Hindistan və Pakistanın Delhi post bölümündə başlayan bir yeməkdir.

Kərə yağlı toyuq hazırlamağa gəlincə, ilk addım kataloqda tapa biləcəyiniz bir resept olan tandoori toyuq tikka etməkdir. Kərə yağı toyuq sosunun hazırlanmasına gəlincə, sosun əsası pomidor istifadə edərək hazırlanır. Pomidor, fıstıq, zəncəfil, yaşıl bibər və dəfnə yarpağı, yaşıl kardamon, qırmızı bibər tozu kimi ədviyyatlarla birlikdə pomidor tamamilə bişənə qədər qaynadılır. Sonra bütün ədviyyatlar çıxarılır və qalanlarından gözəl bir püresi hazırlanır.

Püresi süzmək reseptdə vacib bir addımdır.

Sonra püresi incə bir ələkdən süzülür, bütün hissələri çıxarır və sosunu təmizləyir. Sonra ayrı bir tavada təzə zəncəfil və yaşıl tadka hazırlanır, üzərinə toyuq tikka parçaları əlavə edilir və bir neçə dəqiqə bişmiş pomidor sousu ilə birlikdə tikka və sosun ləzzəti yaxşı birləşir. Soya zəngin məxmər toxuması verən çoxlu miqdarda kərə yağı və krem ​​əlavə etməklə, pomidorun dadını balanslaşdıran bal və pomidorun dadını gücləndirən bəzi qovrulmuş kasoori methi əlavə olunur.

Ailənizlə birlikdə bu dadlı kərə yağı toyuğundan zövq alın və bunu sevirsinizsə, digər reseptləri də sınayın: Dal Makhni Paneer Makhni

  1. İpək bir restoran tərzi köri halına gətirmək üçün çox incə üyüddüyünüzdən əmin olun.
  2. Bu eyni zamanda bir çox digər yeməklər, hətta vegetarian etmək üçün də istifadə oluna bilən əsas sosdur.
  3. Eyni köri paneer makhani hazırlamaq üçün istifadə olunur.
  4. Kərə yağı toyuğu ümumiyyətlə nazik və xırtıldayan tandoori naan ilə verilir.
  5. Kərə yağı toyuğu hazırlandıqdan bir gün sonra ən dadlıdır.

Asan Kərə yağı Toyuq resepti burada, nə tandır, nə də soba tələb olunur. Yaxşı bir kərə yağı toyuq üçün köri və toyuq tikka ayrı bişirilir və sonra birlikdə bitirilir.

Tərkibi

Toyuq Tikka üçün

  • Sümüksüz toyuq – 400gm
  • Tuz – dadmaq üçün
  • Zəncəfil sarımsaq pastası və#8211 1 osh qaşığı
  • Limon suyu və#8211 2 osh qaşığı
  • Xardal yağı – 4 osh qaşığı
  • Kəşmir bibəri tozu – 1 1/2 osh qaşığı
  • Asma kəsmik – 1 stəkan
  • Tuz – dadmaq üçün
  • Limon suyu və#8211 1 osh qaşığı
  • Su – 2 stəkan
  • Pomidor doğranmış – 500 qr & amp; soğan dilimlənmiş – 50 qr
  • Dəfnə yarpağı – 1no
  • Darçın və#8211 1 çubuq
  • Qara kakule – 1no
  • Karanfil – 3 yox & amp; Cardamom – 3no
  • Sarımsaq mixəkləri – 8 no & amp Zəncəfil – 1 kiçik parça
  • Kəşmir bibəri tozu – 1 osh qaşığı
  • Kərə yağı – 2 osh qaşığı
  • Kaju fıstığı və#8211 12nos
  • Kərə yağı – 2 osh qaşığı
  • Zəncəfil doğranmış və#8211 1/2 osh qaşığı
  • Yaşıl bibər – 1 yox
  • Çiyələk (methi) yarpaqları – 1/2 çay qaşığı
  • Şəkər – 1/2 osh qaşığı
  • Krem və#8211 2 osh qaşığı

Tez-tez soruşulan suallar

Tenderlərə Bağlanan Tendonu (Ligament) Yeyə bilərəmmi?

Döş həssaslığına bağlı bir tendon var. Toyuq parçasının ucundakı kiçik ağ bağa bənzəyirlər.

Yeməkdən əvvəl ümumiyyətlə bıçaq və ya mətbəx qayçı ilə kəsirəm. Toxunuşda bir qədər çeynənir və dadsızdır.

Tendonun əllə çəkilməsindən çəkinin, çünki bütün tendonun soyulması toyuq yumurtasının parçalanmasına səbəb olacaq.

Bu resepti hazırlamaq üçün toyuq döşlərindən istifadə edə bilərəmmi?

Tamamilə! Tenderlər toyuq döşlərinin bir hissəsidir, lakin ayrıca satılır.

Daimi toyuq döşlərindən istifadə edirsinizsə, döş ətini tenderlərə bənzər zolaqlara kəsin.

Sağlamdırmı?

Bəli, döş tenderləri çox sağlamdır, çünki yağ tərkibi az olan yağsız ağ ətdir.

Həm də dərisiz və sümüksüzdürlər, onlara yapışan bir dəri olmadığından daha aşağı kalorili olurlar.


Resept Xülasəsi

  • 2 kiloluq sümüksüz, dərisiz toyuq budu, 1-2 düymlük parçalara kəsilir
  • 3 xörək qaşığı təzə limon suyu (1 limondan)
  • Kosher duzu
  • 1 1/2 fincan düz qatıq (yunan deyil)
  • 1 çay qaşığı rəndələnmiş sarımsaq (1 dişdən)
  • 1 xörək qaşığı rəndələnmiş təzə zəncəfil (soyulmuş 2 düymlük parçadan)
  • 2 çay qaşığı garam masala
  • 1 1/4 fincan ağır krem
  • 1 çay qaşığı garam masala
  • 1 serrano çili, incə doğranmış (1 xörək qaşığı)
  • 1 xörək qaşığı təzə limon suyu (1/2 limondan)
  • 1 çay qaşığı kimyon toxumu, qızardılmış və üyüdülmüş (və ya 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon)
  • Kosher duzu
  • 4 unsiya ghee (1/2 fincan) və ya 1 çubuq duzsuz yağ
  • 1 orta sarı soğan, incə dilimlənmiş (2 stəkan)
  • 1/4 fincan tomat pastası
  • Xidmət etmək üçün Naan, bişmiş basmati düyü və cilantro budaqları

Toyuq: Orta bir qabda toyuq, limon və 1 çay qaşığı duzu birlikdə atın. Qatıq, sarımsaq, zəncəfil və qaram masala qarışdıraraq yaxşıca qarışdırın. Soyuducuda ən az 4 saat və 1 günə qədər marinat etmək üçün plastiklə örtün.

Broyleri qızdırıcı elementdən 6 düym aralıda qızdırın. Toyuqları bir süzgəcə köçürün və ya lavabonun üstündən süzün (durulama), artıq qatığı boşaltmaq üçün silkələyin. Çərçivəli bir çörəkçilik təbəqəsinin üstünə qoyulmuş bir tel çarxın üzərinə bir təbəqə ilə yayılır. Bir dəfə metal bir spatula ilə bir dəfə döndükdən sonra bişirin və yerlərdə bişənə qədər 10 dəqiqə bişirin. Bir kənara qoyulmuş sobadan çıxarın.

Sos: 2 fincan maye ölçən stəkanda və ya orta qabda krem, qaram masala, serrano, limon suyu, kimyon və 1 çay qaşığı duzu kənara çəkin.

Zeytun yağı böyük bir düz tərəfli tavada orta yüksək istilikdə əridin. Soğan və bir çimdik duz əlavə edin, yumşalana və qızılı olana qədər 6-8 dəqiqə bişirin. Tomat pastası əlavə edin və qaranlıqlaşana qədər təxminən 1 dəqiqə bişirin. Krem qarışığı ilə qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və təxminən 5 dəqiqə yaxşı qarışdırılmış, qalın və parlaq olana qədər qarışdıraraq bişirin. Toyuq əlavə edin və qızdırılana qədər bişirin, təxminən 1 dəqiqə daha.

Naan, basmati düyü və cilantro ilə dərhal xidmət edin.


Videoya baxın: مندي دجاج من الآخر