Yeni reseptlər

Doğranmış Çempion Nənə Temalı Restoran Açdı

Doğranmış Çempion Nənə Temalı Restoran Açdı


Bu üç boz saçlı gözəllik, Nonna'nın Luizianadakı restoranına girərkən sizi izləyir.

İtalyan bir ailənin ən gözəl xatirələri Nonnanın bişirməsindən başlayır. Baş aşpaz Cory Bahr, nənəsini bişirməyə və hər yerdə nənə reseptlərinin (və ruhuna) miras qoyduğu Nonna - Luiziana ştatının ikinci məmləkəti Nonnanı açanda bunu düşünürdü. Restoranındakı ən çox İtalyan ailəsi tərifləri, onu böyüdən nənə və babalarından öyrəndiyi bacarıqlardan ilhamlanır və qonaqlar asılan yerli nənələrin şıltaq, həyatdan daha böyük portretləri ilə restoranın xəyallarını daha da xatırladır. girişdə "Mavi Saçlı Mələklər" adlanır.

Aşpaz Bahr The Daily Meal -a verdiyi müsahibədə, "Yemək ehtirasının həyat tərzi olduğu bir mühitdə nənə və babam tərəfindən böyüdüm" dedi. "Nonna vasitəsi ilə inamlı bir yaradıcılıq miras aldım və bu, Nonna menyusunda bir imza tərzi olaraq əks olunur."

Bahr, 12 mövsümün qalibi Doğranmış, kulinariya uğuru və ona İtalyan köntöy bişirmə sadəliyini öyrətməklə nənə və babasına kredit verir. Xüsusi yeməklər, bolo, göbələk, ricotta və ləzzətli göyərtili 25 qatlı lazanya kimi klassik Louisianan bükülməsi ilə İtalyandır; və ya pancetta, parmesan və bottarga ilə qızardılmış istiridye karbonara (balığın kürüsü).

Joanna Fantozzi The Daily Meal -da köməkçi redaktordur. Onu Twitter -də izləyin @JoannaFantozzi.


Chef Madison Cowan: Qida və Həyat Çempionu

28 Sentyabrda Food Network -un “Chopped Champions ” -in son hissəsini tuta bilsəydiniz, hamımız kimi göz yaşlarınız içində olmaq şansınız azdır. Rəqabət gərgin və bahislər yüksək idi: titul “Chopped ” Böyük Çempion və 50.000 dollar. Rəqib aşpaz Madison Cowan və aşpaz Jason Zukas, karyeralarının həyatını dəyişdirən hadisələrdən birinə həm peşəkar, həm də emosional olaraq çox sərmayə qoydular. Sonda, Cowan, son yeməyi, bir əjdaha meyvəsi və şampan kompotu olan tünd şokolad və tahini tortunu təqdim etdikdən qısa müddət sonra qalib elan edildi.

Cənubi London əsilli Cowan'ın zəfəri və zirvəyə yüksəlməsi bütün dünyada pərəstişkarları yaratdı və indi əməyinin bəhrəsini həqiqətən görə bilir. O gündən etibarən Cowanın həyatını geri çəkin və bundan əvvəlki səyahət qətiyyət, ruh axtarışları və inancdır.

Evsizdən Çempiona

Yamaykalı bir ata və Afrikalı-Amerikalı anadan olan Cowan 14 yaşında peşəkar şəkildə yemək bişirməyə başladı. O, anasına yemək bişirməyi öyrətdiyi kimi yemək bişirməyi öyrətdi ki, heç kimdən asılı olmayacaq. .

Qısa müddət ərzində kulinariya məktəbində oxuyan Cowan'ın bacarıqları və üsulları praktik təcrübədən və dünyanın hər yerindən insanlarla işləməkdən inkişaf etmişdir. Beynəlxalq bir aşpaz olaraq, illər ərzində etdiyi səyahət onu Londondan başqa Detroit, New York, Yamayka, Fransa, Hollandiya və Yaponiyaya apardı. Həm də peşəkar və şəxsən böyüməsinə görə kredit verən bir aşpaz gec, böyük Patrick Clarkdır. Cowan əslində o vaxt evsiz idi və qış havasından sığınacaq axtarırdı və New Yorkun Yaşıl Meyxanasında işləyirdi. Clark nəinki kömək üçün əlini uzatdı, həm də həyatında və karyerasında böyük təsirə malik oldu.

Cowan, karyerasını hər addımda quraraq ABŞ, Avropa və Asiya arasında yaşamağa davam edəcək. Səyahəti əsnasında hansı əllə məşğul olursa olsun, bir gün xəyal etdiyi hər şeyə sahib olacağını bilirdi. “Gec ya tez, yaxşı şeylər, hansı şəraitdə olmağınızdan asılı olmayaraq sizi tapmalıdır. ” Nəhayət, tam olaraq bu baş verməyə başladı. Böyük nailiyyətlər arasında Konqresmen Charlie Rangel, Halle Berry, Prezident Bill Clinton və müəllif və siyasi müdafiəçi Mark Green üçün yemək bişirmək var. Bundan əlavə, Londonun West Endində bir soul food restoranının açılmasına verdiyi töhfələr 4 ulduzlu bir araşdırma topladı.

Onun sənətkarlığına sahib olmaq

Nəhayət özü üçün işləməyə qərar verdi və doqquz il əvvəl Gotham mərkəzli, butik bir kulinariya istehsalı şirkəti olan Avenue Avenue, Inc işinə başladı. Şirkəti vasitəsi ilə dünyanın ucqar bölgələrində təxminən 25-50 insan üçün adlandırdığı və#8220Speak Easy ” qlobal kulinariya tədbirləri yaratdı. Qısa müddət sonra, qızının doğulmasından sonra Yaponiyaya köçdü və iki ilini televiziyada izləmək üçün əhatə dairəsini genişləndirdi. Şirkəti böyüdükcə 2009 -cu ildə daimi olaraq ABŞ -a köçmək qərarına gəldi və bu vaxtdan bəri bir fürsət axınının gəldiyini qeyd etdi.

Bu günə qədər irəliyə gedin və Cowan, ilk kitabını Milad bayramı ərəfəsində buraxacaq bir ata, ər və “Chopped ” Böyük Çempiondur. Kitab, səyahəti boyunca yaradılan və paylaşılan reseptlər toplusudur. Mətbəxini sevgi ilə ruh qidası adlandırır: ruhu qidalandıran və kimliyinin mahiyyətini təcəssüm etdirən yemək.

Gələcəkdə əlavə layihələrə gəldikdə, o deyir: “Nə etsəm də, bu doğru bir şey olmalı, insanlarla danışmalı, insanlara toxunmalı, insanları eyni istiqamətdə ilhamlandırmalıdır ‘Chopped 'etdi. ” Və nə olursa olsun, hamımız səyahətinin növbəti hissəsinə şahidlik etmək üçün səbirsizliklə gözləyəcəyik.


Wyckoff Native, NJ Chef ɼhopped ' Çempionudur

Wyckoff əsilli, Food Network 's & quotChopped & quot seriyasının son qalibidir. (Shutterstock)

WYCKOFF, NJ - Wyckoff yerli və New Jersey restoranının sahibi Kiersten Gormeley, Food Network -un "Doğranmış" seriyasının son qalibidir.

Bu bölüm çərşənbə axşamı yayımlandı və Gormeley, qələbənin onun üçün nə demək olduğunu sosial mediada paylaşdı.

"Dünya dünən gecə #ChoppedChampion olduğumu bildi. 6 ay bu xəbərdə oturdum, heç kimə heç nə deyə bilmədim. Xəyallarım gerçəkləşdi. 3 -cü sinifdə oxuduğum ümidi ilə bu şouya baxdığımı xatırlayıram. Bir gün, Krista və mən 'Cafe Croissant'ımızı oynayan kimi oynayan uşaq olsaq da, indi' Shaka Bowl 'dediyimiz restorana inanın "dedi.

Gormeley, bacısı Krista və qardaşı Eric, iyun ayında bütün ölkədə franchise etməyə başlayacaq Hoboken mərkəzli Shaka Bowl restoranının sahibləridir. Ailə Wyckoffdan gəlir və həm Kiersten, həm də Krista Ramapo Liseyində oxuyurdu.

2019 Patch hesabatına görə, Shaka Bowl üçün ilhamın çox hissəsi 2014-cü ildə bir illik Havay səfərindən qaynaqlanır. Restorandakı təkliflər "sağlam qidalar" kateqoriyasına uyğun gəlir və bir sıra məhsullara uyğun gəlir. vegan, vegetarian, glutensiz, südsüz və bitki əsaslı seçimlər də daxil olmaqla pəhriz ehtiyacları.

Ancaq başqa bir ilham, Gormeley'in 2016 -cı ildə tiroid xərçəngi ilə mübarizəni əhatə edən şəxsi səyahətindən gəldi. Daha çox oxu: Hoboken Restauranteur Xərçəngdən Məğlub Oldu, Bacıları ilə Yemək Yeməyi Açdı

Shaka Bowl, icraçı aşpazını İnstaqramda bir mesajla təbrik etdi və müştərilərinə təşəkkür etdi.

"Uşaqlıqdan @foodnetwork #Chopped -də olmaq @chefkierstengin arzusudur. Yeməyə əsaslanan ehtirasla, bazarda daha sağlam bir qida seçiminə ehtiyac, yaratmaq üçün yanan bir hiss və ən güclü əzmlə. Xəyallarından heç vaxt vaz keçməyin, Kiersten indi rəsmi olaraq ağılla hazırladığı yeməklərlə gündə yüzlərlə insana xidmət etməyə davam edən "Doğranmış Çempion" dur.

"Ona inandığınız üçün, bizə güvəndiyiniz üçün, nahar və səhər yeməyinizi bizimlə keçirdiyiniz üçün, məşq sonrası, qəhvə tarixləriniz, ananızla mənim körpələrinizlə görüşdüyünüz üçün təşəkkür edirik, kiçik xəyalımıza dəstəyiniz hər şeydir bizim haqqımızda. Təşəkkür edirəm. "


Doğranmış

İlk səbətdə, Halloween mövzusunda qəribə bir saqqız və komik bir mumiya vurdu. İkinci turda aşpazlar çox qorxunc bir yemək və bir az daha yaxşı yeməklər tapırlar. Son raund yuvarlandıqda, qalan iki aşpaz, simit və mavi pendirdən hazırlanan hörümçək torları ilə nə edəcəyini öyrənmək üçün dişlərini döndərirlər.

Doğranmış Ailə Şükran Günü

Türkiyə saatı ailə vaxtı deməkdir, hətta doğranmış mətbəxdə də bütün doğranmış ailə - hakimlərin hamısı bir araya gəlir. İlk turda, dörd hakimə çevrilən rəqiblər, doğrama blokundan mühakimə edən dörd həmkarı üçün hazırladıqları qəlyanaltılarda hominy və gummy hinduşka ayaqları istifadə etməlidirlər. Sonra giriş turunda boniato şirin kartof və savoy kələm kimi gözəl maddələr bu dünya səviyyəli aşpazların bacarıqlarını nümayiş etdirməsinə imkan verir. Və Şükran mövzusunda bir ruh, son, şübhəli turun sirli maddələrindən biridir.

Küftə Madness

Aşpazlar hər turda köfte hazırlamağı öyrəndikcə, spagettinin qucaq yoldaşı və çörək qırıntılarının mükəmməl yoldaşı bu xüsusi yarışmanın dadlı mövzusudur. Creme brulee, ilk köfte turundakı sirrli bir maddədir. Sonra giriş dairəsində qaban çiyni ətçəkənlə qarşılaşır. Və tam olaraq "desert köftesi" nə deməkdir? İki finalçı özünəməxsus şərhlərlə çıxış edir.

Bayram Mətbəxi

Qida Şəbəkəsinin Mətbəxinin ulduzları ilə doğranmış salonları bəzəyirik! İlk turda istedadlı ev sahibləri dəniz məhsulları salatı və çallah çörəyindən şən qəlyanaltılar hazırlamalıdırlar. Sonra giriş -çıxış turunda ət və kartof əla bir şey kimi görünür, amma ulduz aşpazlar bayram məclisinə yule logları gətirmək üçün nə edəcəklər? Və iki finalistin davranışları, sevdikləri bir xeyriyyə təşkilatı üçün 10.000 dollarlıq bir bayram hədiyyəsi qazanmağa çalışdıqca sürətli və diqqətli olur.

Həvəskarların Davası

Dörd qorxmaz ev aşpazları, doğranmış mətbəxdə öz qürurlarını qoyurlar. Birinci səbətdə bu möhtəşəm həvəskarlar qrupu ispanaqlı vinaigrette və toyuq truffle kolbasalarını dəyişdirməlidir. Sonra giriş turunda aşpazlar çöl donuzu qovurmaqla vəhşicəsinə yaradıcı olmağa çalışacaqlarmı? Və finalçılar marshmallow şokoladlı çərəzlərdən yeni bir şey hazırlamaq üçün bəzi maraqlı üsullardan istifadə edirlər.

Qəribə səbətlər!

Qonaq hakim Andrew Zimmern, bütün səbətlərdə qəribə sürprizlərlə dolu olan bu yarışmada iştirak edir. Aşpazlar qeyri -adi bir dondurma ləzzəti və iştahaaçan turda qeyri -adi bir ətlə mübarizə aparmalıdırlar. Giriş hissəsində şok edici görünüşlü bir zülal çəhrayı bir tərəvəz ilə birləşdirilməlidir. Və desert səbətində qəribə yumurta və özünəməxsus türk ləzzəti var.

Çömçə aktivdir!

Hər kəsin ən sevimli şirin və soyuq yeməyinə həsr olunmuş bütün doğranmış yarışma ilə dondurma arzusu gerçəkləşir. İlk turda aşpazlar konuslarda bir neçə gözəl gurme çömçə tapırlar, halibut ilə işləmək üçün bir yol tapmalıdırlar. Antre turunda rəqibləri başqa bir dondurma sürprizi, eləcə də bəzi mal ətinin kəsilməsi gözləyir. İki finalçı desert turuna keçəndə iki dondurma maşını və bir məqsədi olacaq: donmuş mükəmməllik.

Ailə Qida Mübarizəsi

Bir restoranda işləyən bir ana, ata, qızı və oğlu kimin doğranmış Çempion olacağını görmək üçün yarışdıqda əvvəlcə bir doğranmış dörd aşpaz, bir ailə var. Ailə, düz çörək və güclü sitrus meyvələri tapmaq üçün ilk səbəti açır. Sonra üç ailə üzvünün giriş hissəsində qalıqları sümükdən çıxartmaq və tofunu dadmaq olar. Son iki aşpaz, xərçəng quyruğu xəmirlərindən və darçın cipsindən istifadə edərək desertlər hazırladıqları üçün qürurla titul uğrunda mübarizə aparırlar.

İsti Şeylər

Aşpazlar bu xüsusi yarışmada "soyudulmuş" zənbillərin işləmək üçün çox isti olduğunu düşünürlərmi? Birinci turda istiliyi habanero bibəri ilə davam etdirir. Giriş turunda rəqiblər, insanlara məlum olan ən isti bibərlərdən biri ilə, donuz əti şəklində işləməlidirlər. Və finalçılar desertlərindəki ədviyyat və şəkəri balanslaşdırmaq üçün bir yol tapmalıdırlar.

Gecə Yemək Davası

Aşpazlar gecənin ən yaxşı vaxtlarında ən dadlı yeməklər hazırlayacaqlarını öyrəndikləri bir gecə bayquşlarının nosh-festidir. İlk yemək üçün aşpazlar karbohidratlı bir Kanada qəlyanaltı və İtalyan kolbasa ilə işləməlidirlər. Giriş turunda aşpazlar, gecə yarısı qəlyanaltılarını yaradıcı şəkildə dəyişdirmək üçün kiçik burgerləri parçalayırlar. Səbətdə burritos olan şeylər desert turunda həqiqətən "loko" alır.

Reallıq TV Ulduzları

Reallıq ulduzları Renee Graziano (Mob Wives), Travis Lofland (Deadliest Catch), Amy Roloff (Little People, Big World) və Kathy Wakile (New Jersey -in əsl evdar qadınları) doğranmış mətbəxdə döyüşə hazırdır. Sevdikləri xeyriyyə üçün evlərinə 10.000 dollar alacaqlarsa, biskvit xəmiri, tərəvəz kremli pendir və albalı pasta doldurulması ilə məşğul olmalı olacaqlar.

Qrilin həyəcanı

Aşpazlar bu yarışmanın hər turunda bir şey qızartmaq lazım olduğunu öyrənirlər. Şirniyyatçılar, səbətdə qarpız və şərab soyuducularını kəşf edirlər. İkinci tura keçən aşpazları gözəl bir mal əti və hazırlamaq üçün hazırlanan fasulye gözləyir. Şəkər konisi və limonad küpəsi, desert səbətində tapılan əyləncəli əşyalardan ikisidir.

Əla Baker Boys

Bütün çörəklərinizi bir çörəkçinin bu yarışmada 10.000 dollar mükafat alacağına bahis edə bilərsiniz. Birinci turda rəqiblər focaccia bişirməli və zəngin bir balığın düyü pudinqi ilə necə işlədiləcəyini anlamalıdırlar. İkinci səbətdəki maddələr xüsusi bir reseptə işarə edir: Tələdirmi? Şirniyyat turuna çıxmaq istəyən iki çörəkçi, həyəcan verici bir şəkərli tərkib hissəsinə sahib çıxana qədər özlərini şanslı hesab edirlər.


Doğranmış

Aşpazlar şirin və duzlu bir mövzu əldə edirlər və lövhələrindəki ləzzət ləzzətini mükəmməl uyğunlaşdırmaqla vəzifələndirilir. İlk turda rəqiblər bir Mərakeş pastası və şəkərli donuz əti birləşdirməlidirlər. Klassik ədalətli qəlyanaltı və yaradıcı səhər yeməyi yeməyi səbətə daxildir. Münsiflər son dərəcə şirin və duzlu səbətdən hazırlanan yaradıcı və gözəl desertlər gözləyirlər.

Şükran Günü tortu, Aman!

Aşpazlar, adi qəlyanaltı, yemək və şirniyyat səbətləri əvəzinə, Şükran günü mövzusunda turların yan, hinduşka və pasta olacağını öyrənirlər-bütün Türkiyə Gününün əsasları! Birinci turda rəqiblər qəribə bir dondurma və hakim Marta Stewartın reseptindən hazırlanan şorba istifadə edərək möhtəşəm yan yeməklər hazırlayırlar. Qalan üç aşpaz, hinduşka lövhələrinə yaradıcı bir fırlanma vurmağa çalışmalıdır. Nəhayət, pasta və qaranlıq liman vədi bayram pastası turu təşkil edir.

Smokin Bacarıqları

Aşpazlar, qədim yemək üsulu ilə dadlı müasir yeməklər hazırlamağı tələb edən hisə verilmiş yeməklərlə üzləşməkdən həyəcanlanırlar. Birincisi, rəngarəng, şirin bir sürpriz və yağlı bir balıq, rəqiblərin məzə səbətində siqaret çəkməyi seçdikləri iki maddədir. İkinci səbətdə yağsız xüsusi ət və ədviyyatlı likör var. Ayaqda qalan iki aşpaz, desert turunda balıqlı bir konfetlə məşğul olmalıdır.

Qəribə, Çılğın və Vəhşi!

Aşpazlar, təsəvvür edilə biləcək ən qəribə maddələrlə dolu səbətlərlə üzləşirlər. Başlamaq üçün qəribə bir donuz hissəsi iştahaaçan səbətdəki bomba qabığıdır. Rəqiblər daha sonra qeyri -səlis tərəvəz və şok edici ət tapmaq üçün ikinci səbətini açırlar. Nəhayət, desert turundakı qeyri -adi maddələr arasında gözün açılması, qəribə adlandırılan şirin müalicə daxildir.

Clambake Stakes

Aşpazlar, hər bir problemi öyrəndikdən sonra unudulmaz bir yay ziyafəti təşkil etmək üçün clambake mövzusuna sahib olacaqlar. İlk turda, rəngarəng bir kokteyl və geyimli kolbasa partiyanın başlamasına kömək edir. Antre səbətində qəribə bir nişasta və dənizdən çoxlu hədiyyələr var. Nəhayət, üç tura keçən rəqiblər şirəli meyvə və sevimli bir şeylə işə başlayırlar.

Güc Gücləndirin

Aşpazlar yeməklərə dinamik tatlar gətirməyə çalışarkən saat yarışı keçirirlər. Orta baqqal mağazanızda tapılmayan bir parça donuz əti səbətdə qəribə bir kəşfdir. Nəhayət, desert turuna qədər gedən rəqiblər duzlu və şirin bir qəlyanaltı ilə işləməlidirlər.

B.L.D.: Səhər yeməyi, Nahar və Şam yeməyi!

Aşpazlar, yemək turları səhər yeməyi, nahar və şam yeməyinə dəyişdirildikdə, bütün gün inanılmaz yeməklər hazırlamağa başladılar. Yumurta səhər yeməyi səbətində deyil, amma aşpazlar hələ də onları soyuducuda tutmaq üçün yarışırlar. İkinci turda rəqiblər duzlu və tipik bir Amerika uşaqlığını xatırladan bir şeylə günortadan sonra möhtəşəm yeməklər hazırlamalıdırlar. Hakimlər ümid edirlər ki, final mərhələsinə keçən aşpazlar quzu yeməyini xatırlayacaqlar.

Doğranmış U.

Yemək həvəsi olan dörd kollec tələbəsi, kimin qiymət verə biləcəyini sübut etmək üçün doğranmış mətbəxi ələ keçirir. Təvazökar bir pizza və adi protein, iştahaaçan səbəti əlaqəli saxlayır, lakin çətin bir kulinariya tapmacası təqdim edir. Kafeinli içki, giriş -çıxış turunun ən yaxşı tərkib hissəsidir, baxmayaraq ki, vəhşicəsinə enerjili rəqiblərin buna ehtiyacı yoxdur. Qalan iki rəqib daha sonra fıstıq yağı və banan desert səbəti üçün iddialı planlar hazırlamalıdır.


Qanadlar və qızardılmış çörəklər New Jersey "Chopped" Çempionu "The Wing Kitchen" da toqquşdu

TURNERSVILLE, N.J. - Timothy Witcher bir ata, müəllim və ətrafınızdakı məşhur aşbazdır.

Willingboro vətəndaşı həyatının böyük bir yeni səhifəsinə başlayır. Tezliklə evə yeni doğulmuş körpəsi gəlmir, həm də başqa bir körpə böyütməyə hazırlaşır:- ikinci restoran.

Keçmiş "doğranmış" çempion, Turnersville, NJ -də Wedgwood Country Club -un golf sahələrində kiçik bir guşə olan The Wing Kitchen -da baş aşpazdır. Böyük ləzzətlərə və daha böyük bir ürəyə sahib kiçik bir dükandır. Məhəllədə elektrik qanadları və qızardılmış çöreklər haqqında söhbət açdıqdan sonra, Rowan Universiteti yaxınlığındakı Glassboro'da ikinci bir yer açmağa hazırlaşır. Bölgədəki və ölkə daxilindəki bir çox kollec kampusuna rahatlıq gətirəcək yeməklər gətirəcəyinə ümid edir.

Timothy Witcher, beş yaşından bəri kulinariya sənətinə heyran idi. New Yorkda böyük bir aşpaz olan babasının hekayələrinə aşiq oldu. Heç vaxt babası ilə görüşməyən Witcher, yeməklərin universal dilini öyrənmək üçün anasına baxdı.

Otellərdə və Wachovia Mərkəzində yemək bişirməklə totem dirəyinə doğru hərəkət edən Witcher, televiziyada bir yer tutdu. Ancaq eyni adlı Food Network yarışmasında ilk dəfə "doğranmışdır". Arvadı və uşaqları onu ikinci atış etməyə təşviq etdilər. Bunu etdiyində, yeməkləri hər addımda doğrama blokundan yayındı. Çempion olduqdan sonra çoxları öz restoranını nə vaxt açacağını düşünürdü.

Toyuq qanadları bişirdikdən sonra, Camden County Texniki Məktəbinin kulinariya müəllimi və ortağı rəsmi olaraq "Qanadlı Mətbəxi" yaratdılar, hər ləzzət nənə Şükran Günündə bişirirmiş kimi ev tərzi sevgisi ilə hazırlanır. Aşpaz öz xüsusi "Love Mix" ini ləzzətli qanadlarına, tenderlərinə və qızardılmış kartoflarına səpir. The Wing Kitchen -dakı ən bənzərsiz yaradıcılıq, ayranlı qızardılmış çörekdir. Witcher, tipik şüşəli çörəyinizi "bəzəyir" və potensialını ən çılğın xəyallarınızdan kənarda çevirir. Qızardılmış və şəkər tozu ilə tozlanmış şirniyyat imza duzlu karamel sousuna batırılaraq mükəmməlləşir.

Witcher, evdən uzaq olan tələbələrə isti yeməklər təqdim edərək The Wing Kitchen -ı kollec kampuslarına gətirməyə davam edəcəyinə ümid edir. Günün sonunda müştərilərinə, tələbələrinə və xüsusən də uşaqlarına etdiklərinizi sevməyi və heç vaxt vaz keçməməyi öyrədir. doğransanız da.


Barcelona Wine Bar -dan Adam Greenberg "doğranmış" Böyük Çempiondur

Tardivo, karton və karamelize edilmiş soğan tələb edən desert, uzun müddətdir Barselona Şərab Barı aşbazı Adam Qrinberqə heç uyğun gəlmirdi. 36 yaşlı West Hartford sakini, Food Network-un "Chopped Champions" Çərşənbə axşamı finalını qazandı və böyük bir mükafatla gəldi: $ 50,000.

Hal-hazırda Barselonanın Vaşinqton, 14-cü küçəsindəki restoranın baş aşpazı olan Greenberg, 2015-ci ilin fevral ayında ilk "Kıyılmış" döyüşünü qazandı. Bu ilki beş həftəlik "Doğranmış Çempionlar" seriyasına qayıtdı. Əvvəlki mövsümlərdən 16 qalib, hər bölümdə dörd aşpaz yarışır. Bu qarşılaşmalardan dörd qalib finala yüksəldi.

Greenberg, lazım olan tardivo (bir növ radicchio) və Mangalitsa donuz əti burgerindən hazırlanan bir sous istifadə edərək, qan qıvrım ceviche ilə ilk turdan keçdi. İkinci turda, quzu ayağı verildikdə tez düşündü və dərhal ət dəyirmanı tutdu, quzu mavi pendir sousu, karton və konyak olan bir raquya çevirdi.

Greenberg final turunda chocoflan, satsuma portağal, hisə verilmiş badam və məcburi karamelize edilmiş soğan istifadə edərək desert yarışması üçün aşpaz Andre Fowles ilə qarşılaşdı. Şirin əvvəlki görünüşü zamanı büdrəməyə mane oldu. "Son yarışmadan özümü qurtarmalıyam" dedi.

Son yaradıcılığından, ağ şokolad, moruq və mandarinli dondurma dondurma ilə badam soğan burbon karamelindən məmnun qaldı.

Hakimlər onun ilhamını soruşanda aşbaz boğuldu. "Həyat yoldaşım üçün oynayıram [Anna,] çalışdığım hər aşpaz üçün oynayıram" dedi. "Bu emosionaldır, çünki bu 18 illik zəhmətdir. Və mənim yanımda olub. Məni daha yaxşı olmağa sövq edir."


'Doğranmış' qalib Eric LeVine, Farmingdale -də 317 Main Street gastropub açır

Farmingdale'deki 317 Main Street, qonşu The Nutty Irishman'ın yeni bir qoludur. Mətbəx tərəfində oturacaqlar və Food Network-un "Doğranmış" qalibi olan icraçı aşbaz Eric LeVine tərəfindən hazırlanmış bir menyu var. Kredit: Newsday / David Criblez

317 Main Street çərşənbə axşamı açılanda Farmingdale -in kulinariya hissəsi bir pillə yüksəlmək üzrədir. Qonşu qonşu The Nutty Irishman arxasındakı komanda, sənətkarlıq rahat yeməkləri və sənətkarlıq kokteyllərinə diqqət yetirən bir menyu ilə gurme gastropuba gedir.

"Hər yeməyin öz təcrübəsi var" dedi, son yeddi ilini bir çox New Jersey restoranında aşpaz ortağı olaraq keçirən və 2011-ci ildə 6-cı mövsümün "Plitədə sübut et" bölümünü qazanan icraçı aşpaz Eric LeVine. Qida Şəbəkəsinin "Doğranmış" filmi. "" Yeməyiniz budur, gəldiyiniz üçün təşəkkürlər! "Deyilik. Biz insanların burada vaxtlarını yaxşı keçirmələrini istəyirik."

Restoran, tənəffüs otağı üçün ayrılmış, Orient Point -dən düzəldilmiş ağacdan və Çikaqodan təkrar işlənmiş yüngül kərpiclə örtülmüş divarlardan ibarət, rustik bir təsərrüfat anbarı havası salır.

100 yerlik yemək otağının əsas nöqtəsi açıq mətbəxdir. "İstəyirik ki, insanlar baş verənləri görə bilsinlər" dedi LeVine. "Qida Şəbəkəsi dünyasında insanlar mətbəxdə baş verənlərlə daha çox maraqlanırlar, ona görə də onlara şou göstəririk."

Mətbəxin qarşısındakı bir tezgah, adambaşına 100 dollardan başlayan və yalnız (altı nəfərə qədər) olan altı kurslu (iki saatlıq) və ya 10 kurslu (üç saatlıq) dequstasiya menyusu ilə Şef masası təcrübəsi təqdim edəcək. .

Daimi menyu eklektikdir. Başlayanlar arasında Çin toyuq şorbası köftəsi ($ 11), qonaqların toyuq satay və ya sarımsaq karidesindən əlavə turşu yerkökü, turp, enoki, soğan, yerfıstığı və bibb kahı ilə özləri hazırlaya biləcəyi & quot; ləzzətli susan & quot; kahı paketləri ($ 11) daxildir. Salatalar (10-16 dollar), istər Cobb, istər paz və ya tuna-saşimi olsun, diqqət çəkməlidir. "Onları sarğı ilə şüşə qablara qatlayırıq" dedi LeVine. "Server masanın yanına gəlir, martini kimi silkələyir və boşqaba tökür."

Hər bir gastropubun bir imza burgerinə ehtiyacı var və The Monster adıyla adlandırılan 317-lərdə, evdə çəkilmiş chorizo, qızardılmış turşular, lahana salatı, Cheddar və qızardılmış yumurta və qızardılmış kartof (21 dollar) ilə doldurulmuş iki 8 onsluq köftə var.

Qeydiyyatdan keçməklə məxfilik siyasətimizi qəbul edirsiniz.

Qısa qabırğalar menyuda qızardılmış qısa qabırğalı qabdan (18 dollar) Asiya qısa qabırğalı tacolara (16 dollar) qızardılmış qısa qabırğalara (25 dollar) qədər işləyən bir mövzudur. Dəniz məhsulları pərəstişkarları cod tacos (16 dollar), ıstakoz rulonu (19 dollar), qovrulmuş ahtapot (23 dollar) və qızardılmış dəniz tarağı (28 dollar) tapacaqlar. Veganlar üçün: tərəvəz ramen (15 dollar) və ağ və qara lobya, qırmızı bibər, göbələk, soğan, poladdan kəsilmiş yulaf və limon aioli (14 dollar) ilə hazırlanan vegan burger.

Bir sənətkarlıq kokteyli üçün aşağı? Duke burbon, brendi, chinato, amaro, cynar, moruq, vanilya və qoz bitteri olan və daha dərin, daha zəngin bir ləzzət almaq üçün masada siqaret çəkən Siqaret Silahını (13 dollar) sınayın.
Barda kran üzərindəki 10 bira, 20 -dən çox şüşə, sərt seçici və geniş bir şərab siyahısı var.

317, sentyabrın 27-də DJ Larry the Duck, Andre və Rob Rush ilə birlikdə WLIR (92.7 FM) üçün Yeni Dalğa Gecəsi Şənliyi ilə açılacaq 500 yerlik bir musiqi məkanına da ev sahibliyi edəcək.

317 Main Street, 317 Main St., Farmingdale, 516-512-5317, 317mainstreet.com ünvanındadır.

David J. Criblez Newsday's explorLI-nin müxbiridir, yerli musiqidən festivallara qədər stand-up komediyasına qədər əyləncə ilə bağlı hadisələri əhatə edir.


Uc162_1617_connection_c.jpg

S. Yemək bişirməkdən doğaçlama sənəti kimi tez -tez danışırsınız. Bir sənətçi kimi təcrübəniz aşpaz kimi təcrübənizə necə təsir edir?

A. "Doğranmış" verilişində olduğum üçün artıq reseptlərdən istifadə etməyimə ehtiyac yoxdur. Düşünürəm ki, reseptlər bişirməyi təbiətcə çox qiymətləndirir. Rəsm çəkərkən nə qədər boyanın istifadə olunacağına dair ölçülərə ehtiyac yoxdur. Bütün ömrü boyu rəqəmlərə boyanmaq istəmirsən.

S. Hər hansı bir pəhriz məhdudiyyətiniz varmı?

A. Bu yaxınlarda vegan yeməyə qərar verdim. Həqiqətən yaxşı gedir. Həmişə yeməyi çox sevirəm və heç vegetarian olacağımı da düşünməmişəm. Həyatım boyu vegan olacağımı düşünmürəm, amma karbon qazı izimi azaltmaq üçün edə biləcəyim bir şey var.

S. Ən sevdiyiniz restoran hansıdır?

A. Salt Lake City şəhərində xalamı və əmimi ziyarət etdim və Qırmızı İquanaya getdik. Bu evdə hazırlanmış enchilada yeridir və indiyə qədər yaşadığım ən yaxşı yeməklərdən biridir.

S. Tərkibi almaq üçün ən çox sevdiyiniz yer hansıdır?

A. Fermer bazarı. Fermer bazarını çox sevirəm.

S. UVA tələbələri üçün bəzi yaxşı qida qaynaqları hansılardır?

A. Yaşıllar Zəminə. Yataqxananıza çatdırılan 10 dollara bir qutu yerli maddələr alırsınız və hətta istəsəniz Plus Dollardan da istifadə edə bilərsiniz. Ayrıca, bir UVA yemək planınız varsa, pulsuz bir diyetisyen daxildir.

S. Birinci kurs yataqxanalarında rezident məsləhətçi olaraq işinizdə yeməkdən istifadə edirsinizmi?

A. Bütün proqramlaşdırma tədbirlərinə yemək mövzusu daxildir. Bu ilin sonunda, həmkarlarımdan biri ilə bir salsa rəqs proqramı edəcəyəm və sənətkar quesadillaslarımız olacaq. Bundan sonra, assosiasiya miqyasında "Kəsilmiş" yarışması keçirəcəyəm.

Q. Yemək bişirməyən, lakin necə öyrənmək istəyən tələbələrə məsləhətiniz varmı?

A. Əgər necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə və mətbəxdəki bacarıqlarınızdan narahat olursunuzsa, mütləq yemək şoularına baxmağa başlamağı məsləhət görürəm.

Ustad dərsimdə qida ilə bağlı ümumi yanlış təsəvvürlərlə mübarizə aparacağam. Dostlarımın cəhd etdiyini gördüyüm bir çox səhv yemək texnikası var və onlarla mübarizə aparacağam. Hər kəs edə bilər Abunə olun.


ɼhopped ' realdırmı?

Keçmiş iştirakçılara görə, yarışmanın əsl yemək aspektləri göründüyü qədər yüksək təzyiqdir. & quot; Mən əvvəlcədən heç bir səbətin tərkib hissəsini görməmişəm və fikir vermək üçün sizə əlavə vaxt vermirlər. Dadma Cədvəli 2016 -cı ildə

& quotSəbəti açan kimi saat başlayır. Hazırladığım yeməkləri necə düşündüyümü bilmirəm. Sadəcə bu anda etdim "dedi. & quot Bu şou realdır. Orada heç bir dayanma və gediş yoxdur. Əsl mətbəx həyatına çox bənzəyir və bunu gerçəkləşdirməlisiniz

Aşpazlar da hər tərəfdən "çəkilirlər" serialının aparıcısı Ted Allen serialı müzakirə edərkən genişləndirdi. Vitse 2017 -ci ildə.  

& quot; Aşpazların hər birinin qarşısında dörd kamera operatorumuz var & quot; Queer Eye alum izah edərək, istehsalçıların hər zaman yaddaqalan reaksiya çəkilişləri axtardıqlarını qeyd etdi. Bunları əldə etmək üçün Ted etiraf etdi ki, müsabiqə iştirakçılarının səbətlərini açdıqları zamanlar və#x2014 bir neçə dəfə çəkilir.

Restoran sahibi və dəfələrlə Doğranmış Bu barədə çempion Kathy Fang bildirib Delish 2016 -cı ildə böyük bir açıqlama, dramatik təsir üçün setdə də gizləndi. & quot; Həqiqətən də gözləntini çəkirlər. Səbəti aça bilməyənə qədər təxminən 15 dəqiqə dayanmışdıq. Səbətdə gözdən keçirə biləcəyim dəliklər varmı? & Apos & quot

Həqiqi iştirakçıların müsbət ifadələrinə baxmayaraq, şou hələ də şübhə ilə yanaşır. Zamanı Doğranmış & aposÜçüncü mövsümdə Food Network, rəqabətin saxtalaşdırılacağı ilə bağlı fərziyyələri qüvvətlə rədd etdi.  

& quotDoğranmış sabit deyil. O dövrdə proqramlaşdırma və inkişaf üzrə keçmiş baş vitse -prezident Allison Page demişdir ki, hər turda rəqibləri aradan qaldırmaq və sonunda qalib seçmək üçün hər epizodda yalnız üç hakimin fikirlərinə güvənirik.

& quotHər hakimin yarışmacıların edamı və apos yeməkləri ilə bağlı öz fikirləri olacaq, ancaq hər dəfə bir fikir birliyinə gəlirlər və kimin ləğv ediləcəyi ilə razılaşırlar.

Nyu-Yorkda yerləşən pasta aşpazı Linda Laestadius, izləyicilər onun yeməyinin onun üzərində irəliləmək üçün seçilən digər rəqibi John Sierpdən daha yaxşı olduğunu söylədikdən sonra 2010-cu il epizodunda verdiyi qərarları ictimaiyyət qarşısında sorğu-suala tutdu.

& quot; Çox qəribə olduğunu hiss etdim. Tam olaraq nə baş verdiyindən əmin deyiləm & quot; deyə etiraf etdi New Times Broward-Palm Beach kağız & quotBildiyimə görə heç nə düzəlməyib, amma mühakimə olunanda biz orada deyilik, buna görə də hər hansı bir şeyə təsir edən birinin olub olmadığını bilmirəm.

John, mübahisə haqqında da danışdı və nəşrə hakimlərin böyük bir hissəsinin və daha sıx bir yarış kimi görünməsini təmin etmək üçün düzəlişlər edildiyini söylədi. & quot; Şübhəsiz ki, düzəldilmədiyini düşünmürəm & quot; paylaşdı. & quotOnlar davam edən çox hadisələri göstərmirlər. & quot


Videoya baxın: Restoran Kəhriz Backstage video